NeuroWine
Nel 2017 nel Laboratorio di Neuroscienze Industriale dell’Università Sapienza di Roma, è stato effettuato, su un numero limitato di individui, un test pilota per una ricerca commissionata dalla Fondazione Banfi.
È stata misurata l’attività cerebrale e l’indice emozionale di alcuni individui mentre assaggiavano un paio di vini italiani rossi. Tra i vini di questa fondazione possiamo trovare: il Sangiovese e il Morellino di Scansano.
L’obiettivo della ricerca è di indagare la reazione durante la degustazione dei vini con e senza il contributo dell’olfatto. Si è voluto misurare l’indice di interesse cerebrale (Approach-Withdrawal Index-AW), che misura il grado di approccio o di rifiuto istintivo nei confronti di un determinato stimolo (Davidson et al.,1990) e l’indice emotivo (Emotional Index -EI) positivo o negativo.
Gli strumenti utilizzati in questa ricerca sono: EEG, GSR e HR.
